Bugünlerde sıkça yediğim yemektir. tecrübelerime göre en leziz tarifi şudur:
1. iki yumurta için bir orta-iri domates hazırlayınız.
2. domatesi tahtada tavla zarı ufaklığında küp küp doğrayınız ve suyunu olabildiğince tasfiye ediniz. suyunun mümkün mertebe tasfiye edilmesi lezzet için kritik faktörlerden birisidir.
3. doğradığınız domatesi tuzlayınız. tuzun baştan atılması önemlidir. sonradan atılan tuz sizi ekşi ve tatsız bir yemekle karşı karşıya bırakacaktır.
4. geniş yayvan bir tavaya bolca yağ atınız. mümkünse sızma zeytinyağı olsun. (ben sırf domatesli yumurta yapmak için bu pahalılıkta paraya kıyıp sızma zeytinyağı aldım).
5. domatesleri tavaya ilave ediniz ve yağda domatesleri çeviriniz. domatesleri kesinlikle menemende olduğu gibi iyice pişirmiyoruz; sadece yağda kızdırmakla yetiniyor ve hemen yumurtalarımızı kırıyoruz.
6. yumurtalar pişene kadar sürekli kaşıkla karıştırıyoruz.
7. domates ve zeytinyağının aromasını gölgelememek için herhangi bir baharat eklemiyoruz. bu yemekte fazla bir pişirme işlemi uygulanmadığı için buram buram domates ve zeytinyağı kokusu alacaksınız.
afiyet olsun.