Şimdi size tamamen kendi icadım olan ekstrem menemen tarifini veriyorum:
1. beş altı tane salçalık domatesi bir tabağa küçük küpler şeklinde doğruyor ve hazır ediyoruz. bu tarifte salçalık domatesi özellikle tercih ediyoruz.
2. tavaya az ayçiçek yağı atıyoruz ve üç-dört tane yeşil sivri biber doğrayıp onları orta-kısık ateşte kavuruyoruz.
3. biberler hafiften kızarmış hale gelince, bir çorba kaşığı tereyağ ilave diyoruz(biberleri kavurmak için az ayçiçek yağı kullanmamızın sebebi bu).
4. tereyağı köpürüp biraz kıvama gelir gelmez hemen domatesleri tavaya boca ediyoruz. tereyağının yanmamasına dikkat edelim.
5. domateslerin üstüne tekrar iki-üç adet yeşil sivri biber doğruyoruz. sonra tuz ve pul biber ve bir çay kaşığı hakiki nar ekşisi ilave ediyoruz. nar ekşisi, salçalık domatesin ekşilik ve şeker açığını telafi ediyor. dikkat ederseniz menemenimize iki partide biber atmış olduk. birinci parti yeşil biberin işlevi, kavrulurken yağa tadını ve aromasını bırakmaktır. ikinci parti biber ise domateslere haşlanmış biber aromasını verecektir. böylece ekstrem bir tat elde etmiş olacağız.
6. tavamızın kapağını kapatıp orta ateşte beş-altı dakika pişiriyoruz. sonra kapağı açıp domatesleri kaşık ile eziyoruz ve beş dakika daha pişiriyoruz. pişmenin son aşamasında tavaya ince ince doğranmış bir büyük diş sarımsak atıyoruz. bir dakika daha pişiriyoruz. merak etmeyiniz, yüksek ısı ve haşlama ortamında sarımsağın kokusu büyük ölçüde tasfiye olacak ve geride sadece lezzeti kalacaktır. işte bu sarımsak dokunuşu da hedefimiz olan ekstrem lezzetin ikinci ayağıdır.
7. yumurta veya yumurtalarımızı kırıp karıştırıyor ve yarım dakika sonra ocağın altını kapatıyoruz. üstüne karabiber serpiyoruz.
afiyet olsun.
