Bugünlerde iftarımı, hem besleyici, hem leziz, hem de hafif olması bakımından genelde menemenle yapıyorum. size kendi tarifimi vereyim:
1. tavaya bol yağ atıyoruz. yağdan kaçınmıyoruz. lezzetde kritik faktör.
2. tavaya 3 büyük çarliston ve 3 büyük acı yeşil sivri biber doğruyoruz. kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
3. biberler kızarmaya henüz başlamamışken, bir orta boy soğanı tavaya doğruyoruz.
4. bir küçük sarımsağı tavaya ince ince doğruyoruz. kapağı kapatıyoruz.
5. işte burası kritik aşama. biberler epeyce kızarmış olmalı ama tamamen de kızarmış olmamalı. soğanlar tamamen pembeleşmiş olmalı. işte bu aşamada biber ve soğan yağda fâni olup tat ve kokularını yağa bırakıyorlar.
6. dört veya beş olgun orta boy domatesi tavaya küp küp doğruyoruz.
7. bir tatlı kaşığı sirke ve bir tatlı kaşığı biber salçası ilave ediyor ve salçayı dağıtıyoruz. tuz atıyoruz. kapağını kapatıp 10 dakika pişmeye bırakıyoruz.
8. bir adet yumurtayı kırıyor ve karabiber ilave edip karıştırıyoruz. bir iki dakika piştikten sonra menemen hazır.
eğer yerken gözlerinizden yaşlar süzülmüyorsa menemen yeterince acılı olmamıştır. biberler acıysa pişerken genzinizi yakar. oradan anlayabilirsiniz. genziniz yanmıyorsa ekstra acı takviyesi yapabilirsiniz.
