Olağanüstü b12 ve demir içeriği nedeniyle ayda bir veya iki defa kesinlikle tüketilmesi gerektiğine kani olduğum yiyecektir.
ben kendimce bunun gayet yenilebilir bir versiyonunu geliştirdim. sizinle de paylaşayım.
1. ciğerleri olduğu gibi tavaya atınız. ancak içinden çıkan yüreklerin damarlı üst kısımlarını kesiniz ve ikiye yarıp içindeki kan uyuşuğunu temizleyip tavaya öyle ilave ediniz.
2. tavaya su ilave edip, çalkalayıp suyu dökünüz.
3. ikinci kez su ilave ediniz ve ocağın altını yakınız. suya tuz, ayrıca bol sirke ve/veya limon suyu ilave ediniz.
4. sirkeli limonlu su kaynayınca, ocağı en kısığa alınız ve 5-10 dakika pişirip sonrasında aralık kapaktan suyu tamamen dökünüz. bu işlem ciğeri oldukça hafifletmekte ve tüketimini kolaylaştırmaktadır.
5. suyu tamamen tahliye edilmiş ciğerleri tavadayken bir çatal ve bıçak yardımıyla ince ince doğrayınız.
6. tavaya kabuğu soyulmuş büyük bir patlıcanı küçük küpler halinde doğrayınız. aynı şekilde soğan ve bol miktarda yeşil sivri biber doğrayınız ve az biber salçası ilave ediniz.
7. tavaya bol miktarda sıvı yağ ilave edip. karışımı kısık ateşte pişiriniz.
8. pişmeye yakın sevdiğiniz baharatları ilave ediniz.
bu karışımı öğün olarak tüketebileceğiniz gibi, ciğer sandviç yapmakta da kullanabilirsiniz. bim’den alacağınız pide benzeri tava ekmeği işinizi görecektir. sandviç arasına maydanozlu soğan ilave ederseniz lezzeti katlarsınız.
