Acı yeşil biberleri tavaya doğradım ve kızarmaya bıraktım. sonlara doğru suyu tasfiye edilmiş bir domatesi küp küp doğrayıp ilave ettim tavaya. ayrıca bir tatlı kaşığı da biber salçası ekledim. biraz da öyle piştiler…
kızartma işleminden sonra yemeğe koyu kıvamda yoğurt ve bol rende sarımsak ekleyip karıştırdım.
ortaya gerçekten olağanüstü bir lezzet çıktı. ancak yerken acısı öyle bir yakıyordu ki, gözyaşlarım kendiliğinden süzülüyordu. bir yandan da hıçkırıp duruyordum. neyse ki, yemeğin ortalarına doğru ikisi de durdu. vücudum uyum sağladı sanırım acıya.
kıvamı tutturulmak kaydıyla, bu yemekteki lezzet yeryüzünde başka pek az şeyde vardır emin olun…
kritik lezzet faktörleri:
1. kızartma işleminde tavadaki tüm su buharlaştırılmalı ve yağ cızırtıları geliyor olmalıdır. tavada kalacak her damla su, lezzet kaybı demektir.
2. kızartma işleminin sonuna doğru ilave ettiğimiz bir adet suyu tasfiye edilmiş domates ve biber salçası lezzet için önemli etkenlerdir.
3. yoğurt koyu ve susuz olmalıdır. ben kovadaki yoğurdun üst kenarda kalan koyu kısmını kullandım. süzme yoğurt iyi sonuç verir mi bir fikrim yok.
4. bol sarımsak rendesi lezzet için elzemdir. (boldan kasıt üç diş sarımsak. siz isterseniz daha az kullanabilirsiniz )
